Network Menu

Gunillas festliga medelhavspasta

medelhavspasta

 

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

400g Tagiateller (färsk helst.)
80g ruccola sallad
30g parmesan ost i bit
140g parmaskinka i tunna skivor
100g cocktailtomater eller soltorkade i olja
1 dl kalmata oliver
Pesto:
50g pinjenötter
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
1/2 dl riven parmesan
1 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
salt och pepper

  1. Pesto:  Rosta pinjenötterna i torr stekpanna på medelvärme. (spara 2 msk till garnering)  Bryt av basilikan och mixa den med nötterna.  Häll på olja, vatten, parmesan, vitlök och salt o pepper.
  2. Koka pastan, skölj ruccolan, hyvla parmesanosten grovt.
  3. Varva pastan ruccolan parma tomater och pesto. Toppa med oliver rostade nötter och hyvlad parmesan.