Network Menu

Recept – Kanelbullar

Kanelbullens dag

Kungsörnen har världens bästa grundrecept på kanelbullar, som alla kan lyckas med. Jag väger och silar mjölet, blandar lite sockar med jästen och jäser degen i ugn med lampan tänd.

Ingredienser
150 gr smör rumsvarmt
5 dl mjölk
50 gr jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
800 gr mjöl
ev. 2 tsk stött kardemumma

Fyllning
150 gr smör rumsvarmt
1 dl socker
2 msk kanel

1. Värm mjölken till 37 grader C (fingervarmt)
2. Smula ner jästen i en stor bunke och tillsätt 1 tsk socker. Tillsätt det rumstempurerade smöret i bitar, salt och
ev. kardemumma.
3. Väg mjölet och sila ner det i jäst/mjölkblandningen. Spara ev 1/2 mjöl till utbakning (det gör INTE jag).
4. Arbeta degen kraftigt i 5-10 minuter. Jag gör det för hand och ett par minuter brukar räcka.
Degen är rätt kladdig i början men efter lite knådning blir den smidig och fin.
5. Låt degen jästa (övertäckt) till dubbel storlek i ugn med lampan tänd. Det tar 30-60 minuter eller mer ibland.
6. Häll upp degen på bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar och kavla ut i rektangulär kaka.
7. Rör ihop fyllningen (smör, socker och kanel) och bred ett tunt lager ända ut i kanterna.
Rulla ihop och skär 1,5 cm tjocka bullar. Det brukar bli ca 15-20 bullar på varje “kaka”.
8. Låt bullarna jäsa ytterligare en gång under duk i ca 40 minuter.
9. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader C i 8-10 minuter, tills de fått en fin brun färg.
Om du har en amerikansk ugn med värmeslinga i botten, lägg en plåt eller folie mellan bullar och värmeslinga
för att få jämnare värme.

Lycka till // Monica Timm